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泡椒鸡杂

在我们老家四川，一般鸡肠，鸡肝都不会扔掉，这些经过泡椒，泡姜，韭菜，炒出来特别的美味，比鸡肉还要好吃

人生就是过客
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工艺炒

鸡肠 100克、鸡菌 60克、鸡心适量、鸡肝 50克、韭菜头 70克、芡粉适量、大葱 2根、泡海椒适量、花椒适量、白糖适量、海椒适量、泡姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量

步骤1/3

鸡肠切10里面长的节；鸡心切菊花；鸡肝切薄片；鸡菌切鸡冠，2刀1片
步骤2/3

炒菜的辅料。韭菜头，海椒丝，葱节，线椒，蒜片
步骤3/3

鸡杂里面沥干，然后码盐，芡粉；油烧到7成热放花椒炒香，迅速放鸡杂炒散，接着放泡海椒，泡姜，豆瓣酱炒上色；快速的配菜放下去，放酱油少许，白糖；炒会，亮油就可以起锅