喜欢吃肉，更喜欢带点肥肉的那种，就像猪肉要吃五花肉，牛肉中我最喜欢的也是牛腩，同时有筋、肉、油的牛腩，不管是红烧还是清汤，都很好吃，最喜欢的是番茄炖牛腩，酸甜咸口的味道，鲜艳的色泽让人一看就很有食欲，牛腩肥烂不腻，好吃的一米米啊！
番茄中很有丰富的番茄红素，具有很强的抗氧化功能，番茄红素跟牛腩中的动物蛋白质、脂肪等结合，更有利于人体消化吸收，牛腩性温，吃多了容易上火，而番茄性偏寒，两者搭配在一起恰好起到寒热中和的效果，因此不管是何种体质的人都很适合使用番茄炖牛腩，两者是非常完美的结合！番茄中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既保护其所含维生素不被烹调所破坏，还有增加胃液酸度，帮助消化、调整胃肠功能的作用，尤其适合脾胃虚寒，肠胃功能不好的小伙伴们哦！
牛腩切成2厘米见方的小块；
冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；
焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；
炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；
洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；
炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；
炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油（这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦）；
下入准备好的调料炒出香味；
加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；
然后加入适量的番茄酱翻炒均匀（这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦）；
加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；
炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块；
番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮；
炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可；
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