金昌鱼焖豆腐

步骤1/10

将鱼清理干净。

步骤2/10

将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。

步骤3/10

鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。

步骤4/10

将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

步骤5/10

锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。

步骤6/10

锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

步骤7/10

锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒。

步骤8/10

放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。

步骤9/10

添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。

步骤10/10

放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可。