【香蕉牛奶蒸蛋糕】用的是蒸蛋糕预拌粉,全蛋打发的方式搅拌,冷蒸法(非沸水入锅)。由于模具高大,蒸前,我担心蛋糕会发太高,顶住小蒸箱,开箱那一刻,我很担心,但是打开后,噗嗤笑了~这预拌粉跟自发粉还是有区别的,蛋糕体积没增加很多,出乎我的意料。切开品尝,再次出乎意料,蛋糕味道很香,口感细腻不粗燥,也松软。它得到了婆婆的认可,婆婆说以后的拜拜蛋糕就用这个蒸宝宝蒸出来,不用我烤了。
球形模具刷上一层烤盘油。
将4个中号鸡蛋(大概200克),蒸蛋糕粉,同放入打蛋盆里。
先用慢速搅拌1分钟,无干粉后,改用快速搅拌8分钟左右。
然后加入20克橄榄油,再搅拌2分钟至面糊光滑。
搅拌完,面糊是轻盈蓬松的状态,蛋糕糊能画出纹路,且短时间内不消失。
将蛋糕糊倒入模具,震荡出气泡。
放入蒸宝宝中层的蒸架上。
取出蒸宝宝的水箱,装满纯净水,放入。
选择程序8,包子,时间17分钟。
程序结束后,焖5分钟再开门取出蛋糕,倒扣脱模。
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