麻婆豆腐

步骤1/11

把豆腐切2厘米见方的坨坨

步骤2/11

放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡【加盐，豆腐不容易烧坏】

步骤3/11

三线肉剁细，豆瓣，豆鼓剁细，姜蒜切米；小葱，蒜苔切小节

步骤4/11

放少点豆瓣酱，把肉炒香

步骤5/11

肉炒香后，放豆瓣酱，海椒面，姜蒜一起炒

步骤6/11

小火，炒上色

步骤7/11

放豆腐，炒匀，一个方向

步骤8/11

冒点肉汤

步骤9/11

用小火，开始烧啦。这个过程要5分钟【心急吃不了热豆腐】

步骤10/11

汤烧到这个程度，开始勾水豆粉，一般勾2次。要是油不多，还要热油来亮油

步骤11/11

最后，再撒上花椒面，小葱，蒜苔节【家里没有蒜苗，代替】