椒麻水煮鱼

步骤1/12

草鱼片 我这是一条大鱼自己片下来的，可以让卖鱼老板给片好

步骤2/12

片成鱼片

步骤3/12

腌制鱼片，加入少许盐白胡椒粉淀粉料酒蛋清拌匀 冷藏

步骤4/12

准备好辅料 我这次因为怕吃不了没有用菜垫底

步骤5/12

锅里放油，下入两勺郫县豆瓣炒出红油

步骤6/12

到入麻椒、干红辣椒和葱姜蒜翻炒

步骤7/12

煸炒佐料使其充分入味，烹入料酒生抽加盐 加热水烧开

步骤8/12水烧开后转小火，下鱼片 注意不要翻动等鱼片慢慢全部变色开中大火烧开即可关火，不要搅动鱼片会散

步骤9/12

捞出鱼片再把汤倒进来些

步骤10/12

放上干红辣椒 麻椒 白芝麻 小香葱，另起锅里烧热油 热热的有点冒烟的油 浇到上面，大功告成，我爱吃麻所以辣椒少麻椒多，大家可以根据自己的口味调整

步骤11/12

成功

步骤12/12

想不想来一碗