差点错过了这次评选~第一次参加这种比赛。面包机和烤箱什么的都是用的ACA,所以就兴致啵啵来了~第一次喝到85度的海盐咖啡觉得很好喝,就试了这个。这款蛋糕最美的是装饰。
步骤1/14吉利丁片泡在冷水里。
步骤2/14奶油奶酪加糖,打蛋器搅拌均匀。
步骤3/14加入蛋黄(蛋黄要选择无菌的蛋),搅拌均匀。
步骤4/14淡奶油打发至流动,纹路不容易消失。
步骤5/14泡好的吉利丁片加入水再隔水融化。
步骤6/14吉利丁液边搅拌边加入奶酪糊。
步骤7/14和淡奶油混合均匀。
步骤8/14戚风分割成三片,剪掉一圈深色的边,刷上咖啡液。(刷的量不要让戚风太湿。)
步骤9/14一层戚风一层芝士糊,最后一层是芝士糊。不用倒满,留大概1厘米左右。因为马上要装饰,就放进冷冻,如果隔夜或超过两个小时,就放保鲜。
步骤10/14装饰来了,两种巧克力隔水融化混合成自己喜欢的颜色,什么色装饰起来都是很好看的。
步骤11/14倒在大理石板上,用不锈钢刮刀抹平,大概能隐约看到大理石。
把刮刀45度放在大概出小拇指长度,因为我是右撇子,就是用左手不用太用力按住刮刀和巧克力接触的地方。直直往前推,第一朵花就好。
步骤13/14一直重复上步,直到花的数量够多覆盖整个蛋糕。
步骤14/14蛋糕拿出来用吹风机热风吹下周边,脱模。
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