这道看似简单的菜肴,几乎可以满足你身体需要的全部营养。红薯富含复杂的碳水化合物,橄榄油、松子含有健康的脂肪,而深绿色的菠菜则富含纤维素。
主要材料备齐;
红薯洗净擦干水分,在每个红薯上转圈扎7-8次;
烤箱预热到200度,将红薯盛入烤盘放入烤箱中层,以上下火200度烘烤约45分钟;红薯烤好后,从中间切开备用;
将松子在平底锅中烘焙约1分钟,待其表面金黄并散出香气后离火,放置一边备用;
平底锅中加入1-2茶匙橄榄油,放入菠菜炒软,淋上1/4个柠檬的汁;
红薯用叉子将红薯肉稍稍捣碎后,将炒好的菠菜填入红薯;
淋上少许柠檬汁、酸奶,撒上松子,最后加盐和胡椒调味即可。
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