南瓜戚风蛋糕

步骤1/22

南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。

步骤2/22

放入蒸锅中，大火蒸软。

步骤3/22

南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。

步骤4/22

加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。

步骤5/22

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤6/22

搅拌成顺滑的面糊。（南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。）

步骤7/22

蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。

步骤8/22

蛋白低速打至粗泡产生。

步骤9/22

放入三分之一的白砂糖，高速搅打。

步骤10/22

剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。

步骤11/22

取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。

步骤12/22

翻拌均匀。

步骤13/22

南瓜糊倒入蛋清中。

步骤14/22

翻拌均匀。

步骤15/22

倒入杏仁碎。

步骤16/22

稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。

步骤17/22

预热烤箱，上下火150度45分钟。

步骤18/22

烤好以后拿出倒扣放凉。

步骤19/22

完全放凉后脱模。

步骤20/22

切一块儿下来。

步骤21/22

没有塌陷。

步骤22/22

开吃吧~