五味醬煎魚

步骤1/6

今天要使用的材料都先準備好，才不會手忙腳亂

步骤2/6

醬料的部份，半顆蒜磨泥，另外半顆切碎，記得蒜頭的處理方式不同，風味也會有差，薑也磨泥，番茄醬：烏醋：香油比例 10:1:1

步骤3/6

蔥也先切好蔥花。

步骤4/6

魚肉先片好，大小盡量一致，厚度盡量保持如圖

步骤5/6

溫度夠熱後，加入一些油，就可以丟下魚片，這次我們不翻面，讓一面口感特別酥，也能上色。等呈現圖上狀態，可以淋少許米酒去腥蓋鍋蓋10秒後起鍋。

步骤6/6

魚肉擺盤，放上醬料，點上蔥花讓鮮豔綠色跳出來。