步骤1/8蔓越莓用开水泡30分钟后,再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。
步骤2/8蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加牛奶搅拌均匀,加油搅拌均匀,筛入低粉,用刮刀切拌至无干粉备用。
步骤3/8蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖(40克糖十1克盐混合),打至细泡。
步骤4/8加1/3糖,打至有纹路加1/3糖,加淀粉打至硬性发泡。
步骤5/8取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。
步骤6/8蔓越莓用少许低粉拌匀后,倒入蛋糕糊中稍拌。
步骤7/8之后倒入金色正方形烤盘(28CM不用铺油纸),振出大泡,放入预热好的烤箱,160度中层35分钟。
步骤8/8取出倒扣在网架上,盖油纸温热后,翻面抹上沙拉酱,卷起放凉定型后,切件即可。
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