步骤1/11蛋黄糊做法:蛋黄和蛋白分离,入2个盆中;
步骤2/11蛋黄加入30克砂糖,搅打至颜色略显涨白;
步骤3/11加入牛奶搅拌均匀;
步骤4/11加入油搅拌均匀;
步骤5/11低粉过筛,轻轻搅拌均匀(不可画圈搅拌)
步骤6/11蛋白做法:蛋白低速打至起大泡,滴2滴白醋(或柠檬汁);
步骤7/11泡泡细腻时,将剩下的砂糖分3次加入,打至湿性略偏干性发泡;
步骤8/11取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀;
步骤9/11再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌;
步骤10/11搅拌均匀后,将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘,刮平;
步骤11/11烤箱提前预热,180度,最上层和最下层,烤约15分钟(其间10分钟时,上下烤盘迅速换个位置)
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