红丝绒蛋糕卷

步骤1/13

准备所有的材料，红曲粉与低粉混合

步骤2/13

分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀

步骤3/13

蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀

步骤4/13

加入牛奶，继续用手抽搅拌均匀

步骤5/13

筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用

步骤6/13

蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可

步骤7/13

用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，

步骤8/13

切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平

步骤9/13

烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟

步骤10/13

烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上

步骤11/13

淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；

步骤12/13

在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏

步骤13/13

吃的时候切块即可