鸡蛋煎饼

准备材料，将香葱与香菜切末，榨菜切小丁状，花生碎是炒香的花生打碎即可。

将玉米面与普通面粉混合均匀后，加入少许盐、花椒粉拌匀，再一点点的加入凉白开搅拌成糊状，如有小的块状需过滤一次。

将鸡蛋也打成糊状待用。

开火，将锅烧热后，转小火。在平底锅里刷薄薄一层油，待油热至3成时倒入面糊，并快速转圆。

在面饼的表面倒少许蛋液划匀，（喜欢多一些的可以打一个鸡蛋进去）。

待面饼颜色变至透明时，揭开面饼翻转煎另一面。

先抹上一层黄豆酱，再将香葱碎、香菜碎、榨菜碎与花生碎一层层的撒上去。

这时下面的一面也己经煎好了，将面饼卷起后即可出锅食用。