步骤1/4奶油与糖粉拌匀后稍微打发,将蛋黄分次加入拌匀,再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
步骤2/4面粉过筛后置于工作檯上筑成粉墙,将作法1往中间倒入,再用双手按压、拌匀成面团。
步骤3/4将面团放在1张割开的塑胶袋上,先撒少许面粉,再将面团桿成0.4公分厚,用压模压出形状,每2片为一组,其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层,另1片用较小的压模压成中空状当做上层,将2片相叠,并在中空处填入果酱。
步骤4/4将处理好的饼干放入烤箱,以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14~18分钟)。
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