我家的豆浆机是几年前买的,不是免滤型,每次做豆浆都会过滤出一些豆渣。豆渣其实还含有很多营养在里面,如果扔掉就太浪费了,简单几个步骤就可以使它变废为宝成为美食了。
将豆渣,鸡蛋,豆浆和糖混合,搅拌成均匀浓稠的面糊。我这个配方的量最后可以做成巴掌大小的饼7张左右。
平底不粘锅内放入适量食用油加热,待油热后调成中小火。用汤勺盛一勺面糊慢慢倒入锅中,面糊在重力作用下会自动摊薄成一个椭圆形的小饼,你也可以稍稍晃动锅帮助成形。
等到面饼糊的边缘有5mm左右的宽度凝固变色的时候,就可以用铲子小心将面饼翻面了。
在锅的空处再添加面糊制作另一张饼,一般可同时操作3张。第一张饼翻面后,加第二张饼的面糊,等第二张饼翻面添加第三张面糊前,刚好将第一张饼翻回第一面再烙一会儿,如此循环,中间可适当补充一点儿油。
等到面饼两面都成金黄色并带有一些焦糖色时就可以出锅了。成品如图。
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