韭菜饼

步骤1/18

首先，和面。因为面需要醒一会儿，所以我每次都是先和面，盖个盖子，放一边醒面。

步骤2/18

摘韭菜，清洗干净，买的韭菜怕有农药残留，最好放盆里泡一会儿。

步骤3/18

四个鸡蛋，鸡蛋的量可以根据自己爱好调整，因为回家带回来了生的咸鸡蛋，所以我用了两个山鸡蛋，两个生的咸鸡蛋。

步骤4/18

鸡蛋打散，炒熟。

步骤5/18

韭菜控水，最好用厨房用纸吸一下水。切好，备用。

步骤6/18

放凉、切碎的鸡蛋放到韭菜里，放盐、适量五香粉、太太乐鸡精、一勺花生油。暂时先别搅拌，盐会让韭菜出水，就好准备好面再搅拌。

步骤7/18

将面放案板上，把面揉的表面光滑。

步骤8/18

将面揉搓均匀，切一样大小的面剂子。

步骤9/18

擀两张同样大小面皮。要想好吃，面皮就要薄。

步骤10/18

此时，把调料搅拌均匀，准备烙饼。

步骤11/18

把馅放在一张面皮上，铺开，多一点，加热后韭菜会缩水。

步骤12/18

把另一张皮盖在有馅的上面。

步骤13/18

用一个干净无水的碗，用碗沿馅的外侧压一圈。

步骤14/18

整齐的压痕。??

步骤15/18

去掉多余的边，切下来的面揉一下，好可以用。

步骤16/18

锅里面擦一点油，中火。

步骤17/18

把饼放进去，盖锅盖，一分钟反面。

步骤18/18

两面烙成金黄色。切记，不要放太多油，只是擦在锅上一点就好，烙饼不是煎饼。