清蒸太湖白鱼

步骤1/16

白鱼去鳞，内脏洗净。

步骤2/16

用刀靠着主骨片下2片鱼肉。

步骤3/16

再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。

步骤4/16

咸菜洗净切成6厘米长段。

步骤5/16

茭白洗净切成6厘米长丝。

步骤6/16

将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。

步骤7/16

蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

步骤8/16

锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上。

步骤9/16

成品

步骤10/16

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步骤11/16

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步骤12/16

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步骤13/16

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步骤14/16

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步骤15/16

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步骤16/16

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