这款披萨酱是我改良版的,更符合我家里的口味,因为我后面有用到料理机进行打碎,所以切食材的时候不用切太小。
主角们来张合照,这个量做出的酱最少能做两个八寸大小的披萨。自己做的酱不添加防腐剂,所以寿命不是很长,在冷藏的状态下最多可以保证一星期
这是调味料,盐根据自己的口味放,牛至叶可以多放些
洋葱切丁,大蒜切片
西红柿切丁,我没有去西红柿皮,所以切的连刀丁。方便熟的时候去皮,其实不去也可以,因为一进料理机就打碎了
热锅凉油,洋葱和蒜片爆香
第一次加入一半的牛至叶,牛至叶分两次加入,味道很有层次性
加入西红柿丁煸炒,不加水
不断翻炒,以防糊锅
在西红柿快炒化时加入余下的调料。牛至叶,胡椒粉和盐
翻炒至西红柿化开关火
稍微凉一下,上神器,准备打碎,这时先不要洗锅,一会还要回锅熬制
不要打的太细,这个样子就很好,这样的吃的时候可以嚼到洋葱沙沙的口感,味道很棒
回锅开炒,目的是去除多余的水分,可以使酱更香,保质期增长
翻炒到颜色变深后关火,熬酱的时候一定要不停的翻炒,以防糊锅,并且不翻的话会嘣出来。颜色变深就可以关火了,等酱冷却后会更加粘稠。所以不用太过炒至。
冷却后颜色变的更深了,有非常浓郁的香气。一点不比餐馆的差,用料简单。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有