彩虹蛋糕

步骤1/10

蛋白蛋黄分离到两个大盆中。

步骤2/10

蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。

步骤3/10

蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。

步骤4/10

然后筛入戚风蛋糕粉。

步骤5/10

拌至无干粉状态。

步骤6/10

将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。

步骤7/10

将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。

步骤8/10

模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。

步骤9/10

400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。

步骤10/10

刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。