把调料全部放在碗里,搅拌均匀;
将鸡洗净后用烤火鸡的架子架起来,底下放一大盘装水,在电风扇下滤水风干约1-2小时;
将混合好的调料在鸡的外皮和里面都用手抹一层;
将鸡翅膀和大腿部分用锡纸包起来,用棉绳捆住加固,放入烤箱烤,425°F,约1.5小时,目的是将鸡的表面烤到上色,如果上色不够可烤久一些;
将鸡暴露出来的地方烤至上色后,小心解去绳子和拆去锡纸,再用相同的温度,烤30-45分钟甚至更长的时间,目的就是把表皮烤至上色和熟透;
烤好后用食物探针插入最厚肉的地方,达到探针表里说明Poultry Breast 165°F 以上和不流出血水,就可以了,鸡鸡用来斩件或拆皮拆骨,就随您了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有