广州的菜价一直上升，一个油麦菜叶也要十几元一斤。油麦菜，是当季叶菜，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有凤尾之称。更油麦菜配上腐乳，是广东常见的做法。
准备好油麦菜，油麦菜一片一片叶子摘下来，长的叶子用手撕成二段，洗干净；
洗净的油麦菜，清水浸泡10分钟；PS：油麦梗很嫩不要扔掉，可以吃，用刀削皮，切丝。
捞出，沥干水，待用；
热锅，倒油，蒜末、放腐乳、油麦更丝，爆炒
腐乳伴碎、油麦梗五成熟；
加入洗净的油麦菜叶，爆炒；
放鸡精、盐，炒均，即可；
一道简单的油麦菜，放腐乳也变的开胃
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