黑猪肉烧海参

步骤1/22

准备泡发好的海参，斜切条状。泡发后都有20cm了。。

步骤2/22

水开后，放入料酒，海参焯水一分钟。

步骤3/22

焯好后的海参。

步骤4/22

大葱，葱白切段，表面切花刀。葱叶剖开切段。

步骤5/22

黑猪肉切薄片，肥肉留煎油，为葱白提香。黑猪肉用料酒，生抽，生粉腌一下备用。

步骤6/22

生粉，调冷水，水淀粉备用。

步骤7/22

用一部分葱段，爆香。

步骤8/22

放入黑猪肉炒熟备用。

步骤9/22

另起一锅，用猪油，肥肉煎出油。

步骤10/22

放入葱段与姜片小火煎香。

步骤11/22

放入葱白，小火煎。

步骤12/22

煎葱油，煎到葱白两边发黄，出香味。

步骤13/22

选出葱白，倒出葱油，余料留锅中。

步骤14/22

加入250ml水，熬葱汤。如有高汤可省此步骤。

步骤15/22

熬5分钟，倒出葱汤，余料倒掉。

步骤16/22

另起锅，倒入葱油，放糖，炒至微黄。

步骤17/22

糖色微黄后，倒入酱油，料酒，葱汤，煮开。

步骤18/22

汤开后加入海参，煮4～5分钟。

步骤19/22

煮2分钟后，加入煎好的葱白继续烹煮。

步骤20/22

大约4分钟倒入炒好的猪肉翻炒收汁，放鸡精，白糖，酱油调味。

步骤21/22

最后倒入水淀粉裹汁，出锅。

步骤22/22

成品