水烧开,加入料酒,牛骨焯水
番茄切小块
小火将牛骨略煎一下,煎出香味
煎好的牛骨移入汤锅备用
用煎牛骨的锅,炒番茄
炒至番茄软烂
加水
将番茄汤倒入放着牛骨的汤锅中,加入生姜,葱,开大火,煮开后转小火慢炖,3小时
牛骨汤的油特别多,所以等炖好的汤冷却后,放入冰箱一夜,表面浮油全面冻结成块,很容易去除
去掉表面浮油,我没有扔掉,先留着,烧菜可以用一点
去掉浮油的汤就成这样了,是凝固的果冻状
大火烧开
喝汤咯!香甜不油腻
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