肉臊子面

步骤1/9

面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。

步骤2/9

先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。

步骤3/9

炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。

步骤4/9

依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀，一直保持中小火翻炒。

步骤5/9

至锅内的油变清亮，肉缩水变干颜色红亮时关火。

步骤6/9

准备调料汁，将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，调料的比例根据自己口味添加，不过芝麻酱不要加太多，芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。

步骤7/9

煮面条熟后过凉水。

步骤8/9

将面条甩干水分，放入大碗中，倒入调料汁，加入炒好的臊子，撒入小葱，拌匀即可。

步骤9/9

炒好的肉臊子。