榆钱为榆树科植物榆,春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实,自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载:榆钱树,采肥嫩榆叶,热水浸润,油盐调食,其榆钱煮靡羹食,甚佳。榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。
榆钱,我们这里是没有的,所以我也是没有尝过是啥味道!但是作为一个吃货肯定是想办法的!于是又想到了万能的某宝!于是就有了今天的美味!
网购的榆钱
把榆钱挑选干净,用盐水浸泡10分钟,再多清洗几遍
捞出沥干水分
加入适量面粉拌匀,让榆钱均匀的包裹住面粉
加入少许盐拌匀
上锅大火蒸十分钟即可
准备醮汁,将蒜泥放入小碗里
花椒油、香油稍微加热后淋在蒜泥上
加入适量生抽
加入适量醋
最后加少许辣椒红油调匀
这是蒸好的榆钱饭
盛出,吃的时候蘸着汁即可
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