红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等,营养价值非常高,是营养均衡的保健品。并且红薯吃了还不会发胖,它可以减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红豆沙可以补充能量,提高免疫力、安神除烦。
这款豆沙红薯丸用的是自制的红豆沙,采用了炸制的方法,外皮酥酥的,中间软糯,内馅香甜,实在是停不下口的美食!
红薯洗净去两头,切厚片蒸熟
去皮,用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉
薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里
揉成面团(这个时候有点硬),饧15-20分钟(很柔软、细腻)
将红薯面团揉至光滑,揪成小剂子,包入豆沙馅
搓成乒乓球大小的圆球
薯球随包随码在平盘里
滚匀蛋液
再滚沾上一层面包糠
粘牢面包糠待用
油温烧到4成热,下入薯丸生坯
中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌
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