中种法牛奶吐司

步骤1/9

把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。

步骤2/9

将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。

步骤3/9

分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。

步骤4/9

卷起

步骤5/9

如图

步骤6/9

再次擀开。

步骤7/9

卷起。

步骤8/9

将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。

步骤9/9

二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。