水煮猪肝

步骤1/18

锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

步骤2/18

炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

步骤3/18

猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

步骤4/18

烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

步骤5/18

煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

步骤6/18

煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

步骤7/18

加入适量的盐和生抽调味；

步骤8/18

煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

步骤9/18

先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

步骤10/18

再放入豆芽丝进去焯煮；

步骤11/18

将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

步骤12/18

将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

步骤13/18

猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

步骤14/18

再用勺舀出适量的汤汁放入；

步骤15/18

将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

步骤16/18

取干净锅， 烧适量的油；

步骤17/18

油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

步骤18/18

听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。