椰子鸡是我狠喜欢的一种吃法,在南方四季都可以吃,滋补又美味。
鸡肉切成小块,洗去血水
椰子从上端开口,倒出椰子水。其实最好是一个老椰子配一个椰青,椰青水特别甜,配上老椰子的椰肉非常好。我这次是选了两个嫩的。
过滤掉杂物的椰子水放入姜片
椰肉加到椰汁里
沙姜刨掉皮
如图,把沙姜剁碎,椰肉切条,青柠切开辣椒切圈,蒜米剁碎。在酱油内随个人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青柠,做成味碟
烧开椰子水
倒入洗净的鸡肉,煮开
撇去浮沫和油脂,可以加入少许盐。吃肉喝汤!
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