玛德琳蛋糕

步骤1/9

鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器混合均匀，不需要打发。

步骤2/9

粉类材料过筛，和香草精一起挤入，混合均匀。

步骤3/9

搅成如图的细腻的状态。

步骤4/9

黄油小火融化成液体，倒入后搅匀。

步骤5/9

入冰箱冷藏一小时后，表面已基本凝固，取出在室温下放至可流动的状态，挤入模具中。我用的不粘金属模具，也可以用硅胶模具。硅胶模最好提前刷黄油以方便脱模。

步骤6/9

入预热好的烤箱，中层上下火180度13分钟左右。

步骤7/9

将玛德琳脱模后晾凉。金属模具的上色一般比硅胶模好。

步骤8/9

中间鼓起了小肚子，我用刀削去了一些，因为要做成贝壳的样子。

步骤9/9

边缘在融化的巧克力中蘸一下，撒上烤花生碎，晾凉至凝固即可。