泥鳅的做法常有泡椒、干烧和干锅等,麻辣味道太大了。以前吃过酸菜鱼,所以今天试做一下,把酸菜的味道和泥鳅的细腻的肉质混合,应该是不错的组合。
把泡姜和小米椒切粹,用碗装好。
把大蒜、老姜和葱切好,分别装好,准备一包酸菜鱼调料和五香粉。
先将锅烧热,倒入食用油,放入黄豆芽炒熟。
把炒好的豆芽放入盆子中
在往锅里倒油加热,放入青花椒、葱姜蒜末等炒香。
再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香
炒至3~5分钟左右,把调料炒香后,加入750克清水,用大火烧开。
水烧开后,熬至10分钟,把味道完全熬出来,再把泥鳅放入锅里,烧开后再转中火煮15分钟,让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。
把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中,在面上葱、五香粉和青花椒粉。
锅中加入食用油加热。
把加热的食用油淋在菜的表面,混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了。
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