周末休息在家,发现家里有好多黄豆,天气热了要尽快消耗掉!决定先做点豆腐,这次还加了枸杞一起榨的浆!
提前浸泡一夜的黄豆
用温水泡软的枸杞子
先按1:1的豆与水比例,把黄豆放人原汁机榨浆
一个孔出浆,一个孔出豆渣
这是榨好的枸杞豆浆
准备点的盐卤,用了10克盐卤,40克温水化开
把榨好的豆浆倒入锅内,因为之前豆与水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间,所以我又加了大概2000ML的清水
等豆浆煮开后继续煮10分钟左右
关火后等温度降到85度左右
开始点盐卤,一点一点慢慢边加边搅,直到变稠后看到有棉絮状,停止加入
加盖静置20分钟
准备好铺上纱布的豆腐模具,倒入豆腐花
上面压上重物,压1小时
时间到,打开纱布取出豆腐
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有