牛肉切块洗净,冷水入锅,焯水后沥干。
入油,爆香蒜瓣、姜片、八角、陈皮等香料。
加入牛肉炒至微焦后加一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、一勺辣椒酱炒匀。
加水没过牛肉,加冰糖。大火烧开后转小火焖一个半小时。
趁这个时间煮面,过凉水,铺在碗底。
待牛肉汤熬好之后,浇在面上,配以青菜点缀就好了。
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