双色巧克力慕斯

步骤1/27

准备所有食材

步骤2/27

戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）

步骤3/27

蛋清，分次加入40克糖打至干性发泡状态备用

步骤4/27

蛋黄，先加白糖20克搅拌匀

步骤5/27

加油30克，搅拌匀

步骤6/27

加牛奶30克搅拌匀

步骤7/27

筛入面粉（50克）和可可粉15克（两者混合物，分三次加入）

步骤8/27

拌好的蛋黄可可糊

步骤9/27

取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤10/27

然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；

步骤11/27

倒入6寸模具

步骤12/27

上下火140度先烤20分钟，然后温度调到150度，再烤30分钟

步骤13/27

出炉，倒扣，彻底凉了之后可以脱模

步骤14/27

分三片（这款慕斯用了2片）

步骤15/27

120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；

步骤16/27

白巧克力隔热水融化

步骤17/27

加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化；然后与打发好的120克淡奶油混合备用（白色慕斯液制作好了）

步骤18/27

可可蛋糕垫底，倒入白色巧克力慕斯液，冷藏两个小时

步骤19/27

120克淡奶油加糖打至六、七分发备用

步骤20/27

黑巧克力隔热水融化；

步骤21/27

加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化并搅拌均匀；

步骤22/27

将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）

步骤23/27

然后在加一片可可蛋糕，倒入黑色巧克力慕斯液，放冰箱至少4小时

步骤24/27

黑色巧克力装裱花袋中，隔水加热成液体

步骤25/27

随意制作装饰

步骤26/27

装饰

步骤27/27

成品