抹茶千层蛋糕

步骤1/12

称好所有食材。材料准备好。

步骤2/12

黄油融化成油状，鸡蛋打撒，奶油打发好，巧克力用刀切碎成渣末（自我感觉用刀切很方便）。

步骤3/12

低筋面粉和抹茶粉，还有白糖混合均匀。

步骤4/12

混合均匀后加入鸡蛋液调和均匀，成面坨状。

步骤5/12

然后倒入牛奶搅拌均匀。搅拌均匀后加入黄油继续搅拌均匀。（因为油和水容易分离，所以搅拌须多花时间）。

步骤6/12

搅拌过后依然有很多颗粒杂质。（方法看下一步）

步骤7/12

将颗粒筛出，里面放点面糊，用橡皮刮刀调和压成面糊从小口处流出。（这里要反复很多次，直到筛不出颗粒）。

步骤8/12

最后面糊无颗粒状，这样就差不多可以了。

步骤9/12

平底锅不粘锅上场，开小火。用汤勺舀面糊进锅里转动平底锅使它成圆形。如果有小漏洞，就用勺子舀一点点面糊填上。看到面皮开始冒大泡了，就用锅铲轻轻铲起面皮边缘铲到盘里放好。（火要小，不然容易胡底。面糊里面本身就有黄油，所以不要倒油。不然会油会腻。尽量用不粘锅，这样摊饼很方便。）

步骤10/12

把所有面皮摊好后放盘里要错开放（这样冷的比较快。面皮晾干后会更有筋道，也不容易粘在一起。）然后把它叠整齐，找一个比面皮小一点的圆盘压着用小刀裁边。（如果不好裁，可以4，5张叠在一起裁，裁几下就裁好了。）边角料可以直接吃了，还挺好吃的。

步骤11/12

然后涂一层奶油叠一层，涂一层奶油叠一层。一直以此类推叠完为止。（奶油要涂抹均匀）

步骤12/12

最后一层涂抹上奶油后，将切好的巧克力末洒在上面。撒均匀哦。（因为感觉撒抹茶粉在上面有点苦，所以就撒的巧克力末，这个就看你自己的口味了，都可以）。就做好了。要冷置一下，然后就会很轻松的切成块。（冬天就可以放置一边冷置一两个小时。如果是夏天就放进冰箱冷藏一两个小时。）