香酥可口,早餐好搭档。
面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。
面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用。
将分割好的面团,用擀杖擀成薄薄的饼皮。
放入少许香辣粉和食用油。
将香辣粉和食用油涂抹均匀,然后像折纸扇一般,将面皮折叠起来。
将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可。
将卷好的面团粘面粉,按扁。
擀成大小相当的饼胚备用。
煎锅放火上,放入食用油烧至温热。
下入擀好的饼胚烙制。
一面煎至金黄,翻面煎另一面。
翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。
煎至两面金黄即可出锅,经过锅铲敲打的饼,层次分明,轻轻一抖,能松散开。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有