鸡蛋轻轻搅拌,无需均匀,稍微有点蛋清蛋白分离的状态。这样做出来的厚蛋烧能白白黄黄的,增加美感!
牛奶差不多20g,一点点就行啦,不需要太纠结20g是多少。
少许料酒,品牌不要求,主要是去腥提鲜。后添加少许盐,依个人口味添加,我吃得清淡就加得少,一定要使得盐巴化了,否则做出来的厚蛋烧咸味分布不均匀。
煎的时候不好拍,过程图没有。我稍微解说下吧。中火平底锅抹油倒入蛋液,半熟半嫩的时候用铲子和筷子辅助慢慢卷起,留些边(不要起锅)继续倒入蛋液,要接触到第一张蛋卷的余边(操作同上,反复多次,直至蛋液使用完毕)
可用锡纸或寿司卷趁热卷起定型。
整理成长方体,静置5-10分钟后即可打开切形摆盘。
可使用喜欢的酱料装饰盘子,建议用带红色系酱料,视觉效果好。
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