京酱肉丝

将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝，加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

将葱白切成丝，整齐地平放盘内。

甜面酱准备好。

炒锅注油烧至5成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。

炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀，出锅盛在葱丝上面，食用时拌匀即可。