从百度贴吧看到宝妈做的蛋挞起,烤箱买起来!工具、材料买起来!戚风蛋糕概念百度搜索起来!没想到,哈哈,概念下面还有各种烘焙方法,心潮起伏啊!上午先照着这里一位亲的方式试了,可能量没搞好,不怎么成功,但口味不错!下午一字字照着百度,咦,我成功啦!百度上可能是8寸的量,多下来的蛋糕糊我烤成纸杯戚风啦!
步骤1/10牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。
步骤2/10加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
步骤3/10蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤2中,拌均匀
蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
步骤5/10将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
步骤7/10将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
步骤8/1010分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)
上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却
步骤10/10蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块
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