橙香吐司

步骤1/18

做青红丝时留下的糖粉，就用它代替糖了，这个糖粉的橙香味很浓，比用白糖做出的吐司好吃多啦。

步骤2/18

把牛奶倒入盛糖粉的锅中，可以适当加热，让锅边上的糖粉也完全融化到牛奶中，然后再晾凉到30度左右。

步骤3/18

把除黄油和橙皮碎外所有材料倒入面包桶里，开启和面程序，揉成软硬合适的面团，我用的那个鸡蛋我称了一下蛋液是55克，和牛奶一起，液体的总重是325克。这个分量和好的面团软硬刚刚好，但因面粉的含水量会有所不同，可以适当灵活掌握一点点

步骤4/18

和面10分钟，加入软化的黄油

步骤5/18

和面25分钟左右时，面团基本可以拉出膜了，破洞边缘也比较整齐了

步骤6/18

橙皮丝切碎粒。我这次用的还是以前做的软的那种糖渍的橙皮丝，还有一点尽快把它消耗掉，再用就是刚刚做的青红丝了。这个橙皮丝是软的，可以直接用。

步骤7/18

此时加入橙皮碎。

步骤8/18

继续和面到30分钟结束，可以拉出完成不破的比较薄的手套膜就可以啦

步骤9/18

这是和好的面团，桶的上面盖上湿的屉布或者保鲜膜保湿，现在是冬天，不要用发酵功能，放厨房低温发酵。这样长时间发酵出来的面团做出的吐司更香，也更耐老化。

步骤10/18

面团发酵2--3倍左右大小。我弄得面多，是两个吐司的量，所以都发酵到桶外面了

步骤11/18

把发酵好的面团排气分剂，共分成6份，其中两份的量稍微多上10克，这样吐司可以中间高一点。盖上保鲜膜饧10--15分钟

步骤12/18

然后取一个面剂擀成长形，然后卷起来，长度以大约能卷2圈半为宜

步骤13/18

把卷好的剂子放入吐司模中，稍重的那个放中间

步骤14/18

放入烤箱，烤箱里喷水，用发酵功能二次发酵至8份满。

步骤15/18

二次发好的面团先拿出烤箱，然后烤箱180度预热，预热后再放入烤箱，烤35分钟，看到表面上色了，可以加盖锡纸，以防止烤糊顶部

步骤16/18

烤好的吐司立即脱模。我是晚上烤的，拍照都得用灯光才行。这个刚刚烤好的

步骤17/18

放量后表面就开始起皱了，很薄的皮，而且掰开拉丝效果也很好。只是晚上灯光下不拍照效果不好。

步骤18/18

这是放到第二天的吐司，依然可以拉丝的哦。这款吐司我特意留了2片放了三天，都还是软软的哩。