香芋鲜肉包

步骤1/10

将香芋切成丁。

步骤2/10

锅里倒些油，放入香芋，炒熟。

步骤3/10

将肉末与香芋放入碗里，加入适量植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用。

步骤4/10

面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

步骤5/10

将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

步骤6/10

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

步骤7/10

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。

步骤8/10

将小剂子擀成包子皮，包入香芋肉馅。

步骤9/10

包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

步骤10/10

大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。