备好所需材料。
米酒+适量温水放锅中煮开(觉得不干不用加温水)。
煮开后放枸杞和鹌鹑蛋进去一同再煮。
转慢火再次煮开锅。
鸡蛋液打散。
慢慢把蛋液淋到米酒中。
直至把蛋液全部淋完,蛋液开花。
再用筷子轻轻的把蛋花拨散开,并加入白糖煮一分钟。
装碗即可,稍凉可以吃了。
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
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