米酒甜的时候可以直接喝,味道劲的时候可以做菜用来去腥
糯米提前一天晚上泡好
隔天用蒸锅或电饭煲下面垫块纱布不需加水蒸熟
蒸好后待凉些用筛子放在水龙头下冲凉
按酒曲说明用温水调好酒曲,再拌匀糯米
用干净的陶瓷罐装好压实,中间留个凹状,方便酒渗出
三天后就可以享用了
烹制制法:银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
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