葱、姜、蒜、椒,人称调味四君子,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。鱼类多放姜:鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。俗话说,每天3片姜,不用医生开处方。大家都知道用生姜来调味,煮菜、煲汤、蒸鱼加点姜,去腥又美味。
老鸭
斩块
过开水去腥味
生姜适量
过好开水的老鸭用清水冲洗放进烧开油的锅里,放进姜片,盐炒匀
盛进电压锅加清水
高压30分钟
炖好的老鸭汤,开盖放盐
再次烧开,撒上香葱,胡椒粉
上桌。
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