春天来了，正是吃香椿的好季节，灿烂公公家，门前种了好几棵香椿树。现在香椿树刚发芽，再过些日子，就可以吃到嫩嫩的香椿啦！这个香椿饼，是前几天做的，这时候的香椿都是大棚的，口感要差一些~去超市阳阳看到想吃，所以就买了些。
香椿一小把洗净备用、鸡蛋两个。
香椿入水焯烫，水中放少许盐。
鸡蛋打散。
香椿切小段。
与鸡蛋混合，调入适量盐。
锅内热油，倒入香椿蛋液，煎至两面金黄，切小块装盘。
香椿芽尤以春季色香味浓,品种以青油椿、黑油椿、红油椿最佳。芽长8～15厘米即可采
也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经
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