辣味野鸡丁

步骤1/22

主辅料： 野鸡肉、熟花生米、尖辣椒、胡萝卜

步骤2/22

把野鸡肉洗净，切丁。

步骤3/22

然后加少许盐、适量的料酒腌渍10分钟。

步骤4/22

加水淀粉，轻轻抓匀上浆。

步骤5/22

再加适量的油，抓匀，用油封住肉中的水分。

步骤6/22

把胡萝卜、尖辣椒洗净、切丁备用。

步骤7/22

把葱姜切碎备用。

步骤8/22

兑碗芡：碗中加盐、味精、料酒、生抽

步骤9/22

然后加适量的水淀粉拌匀即成。

步骤10/22

热锅凉油，烧至4成热左右，放入上浆备用的野鸡丁，用中小火滑炒。

步骤11/22

炒至肉丁全部均匀的变色，盛出备用。

步骤12/22

锅留底油，放入葱姜炒香。

步骤13/22

加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 卜丁

步骤14/22

加碎辣椒，小火煸炒均匀。

步骤15/22

先后放入胡萝卜丁、尖辣椒。

步骤16/22

炒至胡萝卜断生后，放入备用的野鸡肉丁。

步骤17/22

快速翻炒均匀。

步骤18/22

旺火，烹入兑好的碗芡汁。

步骤19/22

快速翻勺炒匀，即可关火。

步骤20/22

加入熟花生米。

步骤21/22

翻炒均匀即成。

步骤22/22

出锅装盘，即可上桌。