老婆饼

步骤1/10

两个鸡蛋打散和90克糖搅拌均匀，加入50克牛奶搅匀，再加入30克面粉搅匀，最后加入30克油搅拌匀。蒸汽上锅，不时搅拌，20分钟后出锅放凉备用。

步骤2/10

做水油皮：面粉130克、植物油30克、糖10克、水65克，揉光滑，醒一下备用。油酥皮：面粉150克、植物油75克，揉匀，醒一下备用。

步骤3/10

醒好后水油皮和油酥皮斗分成24份揉圆。

步骤4/10

取水油皮按扁，中间放上油酥皮。虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅按进去，封口。

步骤5/10

包好的面团，封口朝下。

步骤6/10

擀成长条。

步骤7/10

从上向下卷好。封口朝下盖好保鲜膜醒一下。醒好后将卷好的面竖着摆放重新擀成长条，再卷上，重复一次。

步骤8/10

把凉好的奶黄均分24份。

步骤9/10

把面卷立起按扁，擀成四周薄中间厚的圆皮，放上奶黄馅收口朝下按扁，涮上蛋黄液，划三刀，撒上芝麻。烤箱180度预热5分钟，烤盘放中层烤20分钟。

步骤10/10

出炉后特别酥脆。