蔓越莓一直都是我最喜欢的果干,做饼干、面包、蛋糕都能用得到。方子自配~
准备好材料
蔓越莓切碎备用
奶酪隔水搅拌顺滑备用
分出蛋黄,加入10g的白糖搅拌至糖融化
加入牛奶拌均匀
加入玉米油和奶酪拌均匀
筛入低粉拌至无干粉的状态
加入蔓越莓干拌均匀
蛋白装在无油无水的盆里,分3次加入白糖打至硬性发泡状态
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
再取1/3过来,同法拌均匀
拌好的面糊倒入剩下的蛋白里,用翻拌的手法拌均匀呈蓬松的面糊
拌好的面糊倒入6寸圆形模具里,提起来震几下,排出里面的大气泡
放入预热好的烤箱,155度,40分钟(温度时间供参考)
时间结束时插入一根牙签检查,没有粘出面糊即可出炉倒扣,晾凉以后再脱膜
放置了一夜之后,比刚烤出来的时候口感更软绵
放置了一夜之后,比刚烤出来的时候口感更软绵
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