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冰糖猪蹄

猪蹄是我们平常经常食用的一种食材，烹饪方法也是多种多样，煲汤，红烧等等都相当的美味，这道冰糖猪蹄在按照我们传统的本帮烹饪方法上稍微改良了一下，加入了几个干辣椒，基本吃到辣味，但是能起到提鲜香的作用，用黄酒代替了清水，味道真的超级棒。

香儿厨房10
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难度普通

口味咸鲜

工艺烧

时间30分钟-1小时

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冰糖猪蹄热量：2600 千卡

脂肪：18.8克
蛋白质：22.6克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

猪蹄 1000克、食用油 10毫升、料酒 400毫升、生抽 60克、老抽 20克、生姜 10克、小葱 10克、八角 3个、干辣椒 2个、冰糖 20克

冰糖猪蹄的做法步骤

步骤1/11

猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起
步骤2/11

准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒）
步骤3/11

先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤4/11

另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香
步骤5/11

再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒
步骤6/11

加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒
步骤7/11

加入冰糖
步骤8/11

全部倒入电压锅里
步骤9/11

压25分钟
步骤10/11

等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火
步骤11/11

上桌

小窍门

1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整
2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量
3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量

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